Les macarons - ganache à la noix de coco

Tout d'abord un grand merci à missbanania37 qui m'a donné sa recette de coques.

Cette dernière est à la portée de tous les gourmandes.

Ingrédients pour les coques (50 unités soit 25 macarons complets) ;

- 90 g de blancs d'oeufs,

- 200 g de sucre glace,

- 112 g de poudre d'amandes,

- 23 g de sucre en poudre.

Ingrédients pour la ganache à la noix de coco ( permet de fourrer environ 25 macarons);

- 40 g de crème liquide,

- 115 g de chocolat blanc Nestlé,

- 30 g de noix de coco rapée.

Recette pour les coques :

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme.

Au 3/4 du montage ajouter les 23 g de sucre en poudre.

Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes et les ajouter aux blancs d'oeufs très délicatement.

Mélanger l'ensemble avec douceur pour obtenir un ruban lorque l'on lève la spatule.

Ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez sinon ils seront comme ci-dessous:

Préchauffer le four à 150°C.

Disposer des petits dômes de 3.5 cm de diamètre sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.                    
                                                              

                                             

Laisser les dômes "croûter" à température ambiante pendant une 1/2 heure.

 Les enfourner pendant 15 minutes à 150°C (vous devrez adapter le temps de cuisson à votre four).

Pour pourrez observer à environ 7 minutes de cuisson, la formation d'une collerette autour de la coque (ce qui indique qu'ils ont assez "croûté" et qu'ils ne vont normalement pas fendiller).

Dès la cuisson terminée, faire refroidir les coques avant de les décoller du papier sulfurisé.

Fourrer les coques avec la ganache et les conserver au réfrigérateur.

Recette de la ganache à la noix de coco :

Faire bouillir la crème avec la noix de coco rapée pendant une minute.

Puis y faire fondre le chocolat.

Laisser refroidir l'ensemble et fourrer les coques.

 Mes astuces :

Vous pouvez considérer que les blancs d'oeufs sont assez fermes lorsqu'ils forment des "pics" si on lève le batteur.

Pour disposer les dômes vous pouvez utiliser une poche à douille ou bien tout simplement une cuillère.

Laisser "croûter" les dômes signifie les laisser sécher jusqu'à ce que la partie supérieure ne soit plus liquide.

Pour faire refroidir les coques, je fais glisser la feuille de papier sulfurisé sur une surface froide (comme sur une table).

Il est préférable de déguster les macarons le lendemain enfin si vous y arrivez...

Bon appétit les gourmands et les gourmandes!!