Le pot au feu

Ingrédients :

- 1 morceau de jarret de boeuf (environ 800g pour 3 personnes) ;

- 1 os à moelle ;

- 2 navets ;

- 1 oignon ;

- 1 bouquet garni (basilic et thym) ;

- 6 clous de girofle ;

- 4 poireaux (partie blanche) ;

- 6 grosses carottes ;

- 15 pommes de terre ;

Recette :

Faire bouillir la viande dans 3 litres d'eau.

Ajouter l'oignon piqué de 6 clous de girofle, les navets, les carottes, les poireaux et  le bouquet garni.

Laisser cuire pendant 1 heure.

Dans une autre casserole faire cuire les pommes de terre à l'eau.

Mes astuces :

Il faut écumer le bouillon quand la viande a été portée à ébullition et aussi après avoir laissé refroidir l'ensemble. Cela allège considérablement le plat en matières grasses.

Faire cuire les pommes de terre avec un bouillon de Kub au pot de feu.

Servir les pommes de terre salées au gros sel de Guérande.

Ne pas oublier la moutarde.