Les cannelés

Cette recette est à réaliser la veille.

Ingrédients :

- 1 litre de lait ;

- 100 g de beurre (+ pour les moules) ;

- 4 jaunes d'oeufs ;

- 500 g de sucre en poudre ;

- 300 g de farine ;

- 1 verre de rhum ;

- 1 gousse de vanille.

Recette :

Porter à ébullition 3/4 d'un litre de lait avec le beurre puis retirer du feu.

Verser le  1/4 de litre de lait restant mélangé aux 4 jaunes d 'oeufs.

Mélanger l'ensemble et le laisser refroidir.

Lorsque la préparation est froide, ajouter le sucre, la farine, le rhum et la vanille.

Laisser reposer pendant 24 heures au réfrigérateur.

Remplir les moules à cannelés au 2/3 puis les mettre au four pendant 1 heure à 200°C.

Mes astuces :

Je remplace la gousse de vanille par de l'extrait de vanille en poudre ou bien liquide.
Choisir une farine fluide et du sucre en poudre très fin.
Mettre le rhum en dernier ce qui permet de rendre la pâte plus homogène.
Afin d'obtenir des cannelés croustillants à l'extérieur et mous à l'intérieur, il faut les mettre à 250°C pendant les 7 premières minutes de cuisson et ensuite descendre le four à 200°C.

Bon appétit et n'hésitez pas à me dire ce que vous avez pensé de cette recette!