Consécutivement à plusieurs essais catastrophiques de Risotto, j'ai enfin réussi à en réaliser un... beau, bon et facile.
C'est pourquoi je vous fait part de la recette.
De plus, il permet d'utiliser le bouillon de volaille précédemment expliqué.
100g de riz Carnaroli
bouillon de volaille
1 échalote ciselée
25g de parmesan coupé en cubes
5cl de vin blanc sec
20g de beurre
basilic haché (deux cuillères)
25g de pignon de pin grillé
Recette :
Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive, y ajouter le riz (le nacrer) ainsi que le basilic haché.
Une fois que les gains de riz sont devenus translucides y ajouter le vin blanc et laisser réduire.
Ajouter du bouillon de volaille (à hauteur de riz) et laisser le riz l'absorber tranquillement.
Renouveler l'opération deux à trois fois.
Ne pas hésiter à gouter le riz pour juger de sa cuisson optimale.
En fin de cuisson, ajouter le parmesan et le beurre froid ainsi que les pignons. Déposer un couvercle dessus et attendre 5 minutes.
C'est fait!
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